2018年1月15日 星期一

Amingku Chen的印式樹豆咖哩



摘要:
用洋蔥、番茄當基底,煮到爛透再加印度香料、薑黃粉、紅蘿蔔丁、泡了一晚的樹豆,用火箭爐大約總共要燉2.53小時左右。
材料:
樹豆一小把(約100克)、洋蔥3顆、番茄2顆、紅蘿蔔半根、薑黃粉1大匙、印度香料masala1大匙、印度香料spices適量。
作法:
1.      前一晚樹豆泡水
2.      樹豆可入電鍋先蒸熟
3.      洋蔥、番茄切丁切細,越小越好
4.      紅蘿蔔切丁
5.      起油鍋,放一點鹽巴、薑黃粉,將洋蔥、番茄丁入鍋,小火燉煮不間斷攪拌約1530分鐘,避免燒焦
6.      洋蔥、番茄已近乎泥狀,加入印度香料、樹豆、紅蘿蔔(若想吃馬鈴薯、雞肉等也可以這時加入,並搭配肉類用的印度香料)
7.      繼續攪拌燉煮,直到軟爛及適度的口感,最後加鹽巴調味上桌
附錄:
香料參考


2017年5月11日 星期四


五穀雜糧豆花/臺南區農業改良場
跟著影片在家也能簡單操作,完成營養好吃的豆花。


2017年3月3日 星期五

鷹嘴豆菜花丸子


少肉多豆救地球 放下雞塊,改吃菜花丸
(5分鐘準備 40分鐘料理)
材料:
菜花(花椰菜)一大顆,切成一口大小
鷹嘴豆粉一杯
水一杯
大蒜粉一匙
鹽半匙
奶油(酥油)一匙
辣椒醬2/3杯
作法:
烤箱預熱到230度。在中型碗將豆粉、水、大蒜粉與鹽拌勻。
菜花小球放進碗中全面裹漿,然後在薄油但不膩的烤盤上,烤15分鐘,中間輕拌一下(tossing halfway through)。
這期間將辣椒醬與奶油溶拌大碗內,放入烤完的菜花小球並輕輕攪拌。然後再度將菜花小球放回烤箱直到酥脆(約25分鐘)即可。
享用時喜歡甚麼醬就加甚麼醬吧。
(我不會烹調,不知翻譯的對不對。為了救地球救勉其為難吧)